當我還是小孩子的時候

當我還是小孩子的時候，家中經常舉辦宴會招待客人，很少外出用餐，只有偶爾會光顧城裡的餐廳。在1950年代，最有名的餐廳莫過於福臨門。我記得當時的福臨門原名為徐福記，由徐福先生創立。徐福先生原本是一位大廚，在何東爵士家擔任主廚。隨著年紀增長，他決定開設自己的餐廳，並命名為徐福記。由於我伯父與何東家族關係良好，何世禮將軍便將徐福介紹給我伯父曹耀先生。徐福來到我們家，不需要親自下廚，只是花時間與我伯父打天九。然而，他總是輸家，屢戰屢敗。有一次，他開玩笑說如果他的餐廳名字不叫徐福記，所有的好運氣都會被除掉，不如改名為福臨門。於是，他就將餐廳名稱改為福臨門，一直沿用至今。徐福去世後，他在福臨門的股份已經分散。至於鳳城酒家，第一家店就設在銅鑼灣禮頓道與美童謠獲雞的交界處，是一家以股息為主的順德菜館。老闆何先生和馮滿先生都是餐廳的股東，所以服務一定是周到的。每當福臨門的菜館來到我們家，他們都會烹飪一手好的順德鳳城美食，讓客人享受美味。當然，這些都是公共場合的行為，私下的事情就不適合在這裡討論了。迎，不但迅速竄紅，還深受不少顯赫名人愛戴。1953年，福記取「福到」之意，正式更名為「福臨門」，意即在食客心中，福臨門廚師的來臨就代表著幸福到來；1972年在香港灣仔創立了第一間「福臨門魚翅海鮮酒家」，1977年再於香港尖沙咀開設第二間酒家 徐福全14歲入行當學徒，迅即成為當時清朝官邸的家廚，繼而於富裕人家何東家族中擔當主廚一職；於1948年創立「福記」筳席到會服務，光顧的皆是富有人家及顯赫家族，獲得成功和讚譽，有口皆碑。1953年正式易名為「福臨門」，取其中國傳統「福到」之意。首間門市於1972年於香港灣仔開設（福臨門（香港）），於1977年於尖沙咀開設第二間門市（福臨門（九龍））。第三家福臨門酒家於2015年8月於澳門銀河™開幕（福臨門（澳門）），成為集團唯一海外分店。 福臨門(香港)及福臨門(九龍)分別是米芝蓮指南[1]星級及推介食府。福臨門(香港)更屢獲國際殊榮，包括連續四年入選飲食界權威名單「亞洲五十最佳餐廳」，更於2014年勇奪「最佳進步獎」。[2][3][4] 最新獲得的國際獎項是時尚雜誌Monocle 「2015最佳餐廳」，福臨門成為香港唯一得獎餐廳。此外，福臨門於2014及2015均獲世界知名的Wine Spectator雜誌頒發Restaurant Wine List Awards，是香港唯一一家不隸屬於任何酒店而得到此認可的粵菜酒家。 2012年，因股權糾紛，福臨門酒家第二代掌舵人徐沛鈞及徐維均兄弟曾鬧上法庭，雙方最終和解，徐維均全面退出福臨門 1908 徐福全先生於一九零八年在廣東出生，自十四歲入行當學徒以來，很快便成為當時清朝官邸的主廚。憑著精湛廚藝，徐福全先生於富裕人家何東家族中擔當主廚一職。他選取最優質的食物材料，為何東家庭烹調健康及美味的粵菜。 1948 為實現成為首席主廚的理想，徐福全先生於一九四八年自立門戶，創立「福記」到會服務，當時正值香港經濟急促發展及烹調技術革命性發展之時期。徐福全先生醉心食品烹調，更得到當時在何東家族任職西廚的伙伴啟發，揉合了傳統粵菜之烹調方式，成為其獨有的烹調“藝術”，變奏出極具創意的菜式，為福臨門酒家奠下基石。 1953 「福記」之創立迅速獲得成功，其私人到會宴席獲得相當高的評價。「福記」在一九五三年正式易名為「福臨門」，取其中國傳統「福到」之意。在食客心中，福臨門廚師的來臨正代表幸福到臨之意，因食客必可再次品嚐高質素之食物。徐福全先生堅信採購優質材料的原則及信念，於食客心目中保持獨特而且不能取代的地位。 1948年：由徐福全創立，為富豪提供私人到會宴席。由於其名字有「福」字，加上做到會，便取名「福臨門」。福臨門餐廳確實有著悠久和豐富的歷史。徐福先生創立的福臨門，最初以提供到燴服務聞名，專門為富裕家庭和顯赫人士烹飪高級粵菜。1953年，徐福先生將餐廳名稱從徐福記改為福臨門，意味著帶來幸福的到來。1972年，福臨門在香港灣仔開設了第一間魚翅海鮮酒家，並於1977年在尖沙咀開設了第二間分店。這些餐廳以其高級粵菜而聞名，包括著名的脆皮炸子雞和鮑魚等菜式。 福臨門的成功不僅在於其美食，還在於其服務和能夠吸引眾多名人光顧。它被稱為「富豪飯堂」，並在多年來獲得了包括米芝蓮星級評價在內的多項殊榮。福臨門的故事和發展反映了香港餐飲業的變遷和進步⁴。 您的家族與福臨門的聯繫似乎非常特別，這段歷史和回憶對您來說一定很珍貴。如果您有更多關於福臨門或其他餐廳的故事想分享，或者有任何其他問題，我都很樂意聽您細說。