我與車厘哥夫的情意結

始於1956年的情意結~兒時居九龍太子道近咖啡屋(The Coffe House & Restaurant )附近，偶爾到窩打老道83號卽嘉多利山下這家白俄餐廳，此店帶出 50 年代一段歷史，原來當時不少上海人帶同白俄西餐和羅宋湯等西餐模式遷移至香港，另一條西餐路線就是太平館的1油 (Swiss) 西餐。上海人的白俄飲食文化，是基於20年代俄國十月革命後, 大批白俄躲避蘇聯紅軍逃難到當年的國際都市之上海，這批白俄中包括中小一、領主、官兵外、還有知識分子和商人，俄僑立足後紛紛遷居霞飛路開設飲食有關的俄菜館、咖啡館、糕餅店和酒吧等，因此俄羅斯飲食文代傳入上海，亦輾轉帶到香港來。據說「車厘哥夫」是舊日南來香港的山東人開設之西餅店餐廳，賣的是俄羅斯傳統小食紐結糖和榚餅，現時生意易手，仍然保留車厘哥夫的招牌去經營，除香港車厘哥夫，也有澳門官也街的車厘哥，本人深信此家與前述的店子並無持份關係。 香港的歷史是一部充滿變遷的故事，而這個城市的餐飲文化更是承載著多元的歷史痕跡。即使皇后咖啡室經常被人們聯想為二戰後出現的「醬油西餐」，但事實上，它是香港眾多知名餐廳中，由俄羅斯移民經營時代的遺留。 羅宋湯、牛肉斯特羅根諾夫、基農雞排等。50年代時，香港有很多俄羅斯人，當時的西餐就是俄羅斯菜。 香港在大部分歷史上都是一個短暫居留的地方，對於前往加州或澳洲的華裔移民而言，它是一個跳板；對於英國殖民者來說，則是一個中途休息的地方；對於被歷史浪潮捲走的人們來說，則是一個臨時避難所。曾經強大的社區已經消失，比如在香港主導了一個世紀的葡萄牙人。俄羅斯人也來了又走了，但並沒有留下痕跡。 當俄國帝國崩潰後，一百多萬忠於沙皇的人逃離了國家。到了20世紀20年代中期，他們中有30萬人居住在中國，主要集中在哈爾濱和上海等城市。起初，他們過著舒適的生活，特別是在哈爾濱，那裡幾乎成為了俄羅斯的殖民地，也是俄羅斯東正教會的流亡總部。然而，當中國於1924年正式承認蘇聯時，白俄羅斯人成為了無國籍人士，哈爾濱的俄羅斯企業也被蘇聯公民取代。 許多難民很難找到工作。一些人曾在俄國皇家軍隊服役，這使得他們成為保安和警察的理想人選；在20世紀30年代初，大約有30名白俄羅斯人被香港警方聘請加入一支約100人的特別反海盜部隊。其他人在中國各地漂泊，試圖在一個日益不穩定的國家中谋生。在這些流亡者和難民的故事中，我們看到了香港多元文化的豐富底蘊。這些故事不僅豐富了香港的歷史記憶，也讓我們更加理解這座城市多元包容的特質。正是這些移民和流亡者帶來的文化交流和融合，讓香港成為了一個獨特而美麗的城市。 Cherkoff Bakery & Restaurant車厘哥夫餐廳是20 世紀 50-70 年代在香港蓬勃發展的六家「俄羅斯」餐廳之一。 原本由 Cherikoff 家族擁有，最後一位俄羅斯老闆名叫 Vic Cherikoff 他移民到了澳大利亞. 車厘哥夫品牌在香港的歷史可追溯至50年代，至今仍然讓許多人念念不忘。 。 作爲一家俄羅斯餐廳，車厘哥夫在當時的香港社會中享有很高的聲譽和知名度。第一家餐廳設立在彌敦道184號 。 車厘哥夫餐廳的創始人是Mr. Cherikoff，他是一位俄羅斯移民,于1950年在香港位於彌敦道184號開設了這家餐廳。隨著時間的推移,到了1960年代，由于創始人家族移民澳洲，餐廳被出售給了姓趙的上海人。趙家同樣是對車厘哥夫幷不陌生，因爲這一品牌早在上海便已風靡一時。 在1980年代，我見證了車厘哥夫再次易主，轉讓給王氏家族 。王氏在收購之前，王氏花費了大量時間跟我進行詳細的融資計劃幷向銀行申請融資。趙家王氏家族達成了協議,條件要求王氏家族把彌敦道184號全座物業買下來。物業和餐廳原來屬同一法人個體，餅店業務屬另一法人名為Cherikoff Confectionary,兩者 一幷交易 。這棟大厦的地下爲餅店, 二樓為本部餐廳其餘多層為商住單位。 當時我在銀行擔任高級管理職務，和王氏家族關係深厚。接到王氏的融資請求後, 進行了深入的溝通，最終達成了一致意見。我提出的條件是，除了購入物業作質押外，王氏還需繼續無逢執行車厘哥夫餐廳及餅店的營運並避免投機抄風,須持有物業為期最少3年.這一條件經過雙方的討論後銀行卒得以批准。 我對王氏家族提出這樣的要求，是因爲從童年時代起我對車厘哥夫就有著深厚的情感,更不想目睹車厘哥夫就此消失. 正如許多香港人一樣。提到當時的西餐廳，尤其是俄羅斯餐廳，諸如紅鶏飯店、ABC（愛皮西餐廳）、Cafe Galano（咖啡屋）、太平館，皇后餐廳和阿力山大餐廳等，都是以俄羅斯菜爲主打。 俄羅斯菜之所以在香港盛行，源于五十年代大量白俄難民因俄羅斯政局而逃來香港。有資金的移民開設了餐廳，而沒有資金的則在等待外國的移民批准。香港成爲了他們的一個暫時避風港。車厘哥夫的創辦家族原本將香港視爲移民的跳板，然而，他們在香港停留的時間却長達二十年之久。 車厘哥夫的第三代長子Vik 後來舉家移民到澳洲悉尼，成爲了一位著名的烹飪專家，近年來在悉尼製作了許多介紹自己烹飪事業的影片，受到了廣泛的認可。 1988年車厘哥夫營運了3年，時藉香港樓市興旺.王氏依我們初定的計劃營運起碼3年出售，獲得了可觀的利潤。在出售後，整棟大厦也被改建爲現代商業樓，原有的餐廳也隨之停止運營 餅店的部分賣給了姓楊的下屬，直到今天，這家餅店仍然在太子道營業，楊先生成爲了老闆。 如今的車厘哥夫餅店與當年的餐廳已經大相徑庭。 如今，車厘哥夫餐廳已經不存在，但它的餅店仍在運營，繼續爲人們提供美味的糕點。車厘哥夫不僅是一個品牌，更是許多人心中珍貴的回憶，承載著香港豐富的歷史與文化。 車厘哥夫的菜單中擁有許多經典菜品。以下是一些值得推薦的經典菜式： 經典菜品推薦 紅菜湯（Borscht） 這道以甜菜爲主要成分的湯品，色澤鮮艶，通常搭配酸奶油，口味獨特。 俄式餃子（Pelmeni） 傳統的俄羅斯餃子，外皮薄滑，內餡豐富，通常配上酸奶油，深受歡迎。 魚子醬（Caviar） 車厘哥夫以其高品質的魚子醬聞名，常與薄餅和洋葱一起享用，極具奢華感。 俄式沙拉（Olivier Salad） 經典的俄式沙拉，由土豆、胡蘿蔔、腌黃瓜、鶏肉和蛋等多種材料混合而成，口感豐富。 奶油蘑菇湯（Mushroom Soup） 濃郁的奶油蘑菇湯，味道鮮美，適合在寒冷的天氣中享用。 果仁蜜餅（Honey Cake） 這種層層叠叠的蜜餅，搭配蜂蜜與堅果，口感香甜，是車厘哥夫的招牌甜品之一。 燉牛肉（Beef Stroganoff） 經典的燉牛肉菜肴，牛肉嫩滑，搭配濃郁的奶油蘑菇醬，通常與米飯或麵條一起享用。 這些經典菜式不僅展示了俄羅斯傳統的烹飪特色，也體現了車厘哥夫在香港的獨特魅力。 維克·車厘哥夫（Vic Cherikoff）是澳大利亞野生食品領域的先驅。以將古老智慧與現代實踐相結合而聞名。作爲生物化學、工業微生物學和環境生物學的背景，維克在年輕時開始了一段探索之旅，尋找澳大利亞豐富的植物多樣性。他那無止境的好奇心促使他分析野生食品的營養成分，爲他未來在營養保健品行業的努力奠定了基礎。 在他的職業生涯中，維克一直處于改變自然成分認知和利用的前沿。從實驗室分析野生食品到在澳大利亞大陸上縱橫尋覓植物寶藏，他花費數十年時間揭示澳大利亞本土植物的潜力。維克對本土知識和文化的深切尊重引導著他的工作，使他與分享智慧和傳統實踐的原住民社區和長者建立了牢固的關係。 作爲澳大利亞功能性成分有限公司的董事總經理，維克·切裏科夫繼續推動營養保健品領域的創新界限。他對可持續性和倫理采購的承諾在與原住民社區的合作以及保護澳大利亞獨特生物多樣性的努力中得以體現。專注于健康、烹飪和製造應用，維克的工作對營養、生活方式、醫學和長壽研究産生了重大影響，鞏固了他在野生食品和自然健康解决方案領域的地位。 車厘哥夫（Cherikov）這一品牌在香港的歷史可以追溯到五六十年代，至今仍然令許多上了年紀的人念念不忘。 作爲一家俄羅斯餐廳，車厘哥夫在當時的香港社會中享有很高的聲譽和知名度。品牌的第一家餐廳設立在彌敦道，之後擴展到佐敦地區。 車厘哥夫的創始人是Mr. Cherikov，\一位俄羅斯移民，于1950年在香港位於彌敦道184號開設了這家餐廳。隨著時間的推移，到了1970年代，由于創始人移民澳洲，餐廳被出售給了姓趙的一家人。趙家同樣是上海人，對車厘哥夫幷不陌生，因爲這一品牌早在上海便已風靡一時。 在1980年代，車厘哥夫再次易主，轉讓給了王敏興（Alice Wong）。在收購之前，Alice Wong花費了大量時間進行詳細的計劃，幷向銀行申請融資。在交易中，Alice Wong與趙家達成了協議，要求連同車厘哥夫位于彌敦道184號大厦物業一幷購買。這棟大厦的地下和角樓爲餐廳，樓上則是住宅及餅店。 當時我在銀行擔任高級管理職務，和王氏家族關係深厚。接到Alice Wong的融資請求後，我與她進行了深入的溝通，最終達成了一致意見。我提出的條件是，除了購入物業外，Alice Wong還需繼續支持車厘哥夫的運營。這一條件經過雙方的反復討論後得以批准。 我之所以對王氏家族提出這樣的要求，是因爲從童年時代起，我對車厘哥夫就有著深厚的情感，正如許多香港人一樣。提到當時的西餐廳，尤其是俄羅斯餐廳，諸如紅鶏飯店、ABC（外皮西餐廳）、Cafe Galano（咖啡屋）、太平館和阿力山大餐廳等，都是以俄羅斯菜爲主打。 俄羅斯菜之所以在香港盛行，源于五十年代大量白俄難民涌入香港。有資金的移民開設了餐廳，而沒有資金的則在等待外國的移民批准。香港成爲了他們的一個暫時避風港。車厘哥夫的創辦家族原本將香港視爲移民的跳板，然而，他們在香港停留的時間却長達二十年之久。 車厘哥夫的第二代長子Vik Terekhov後來舉家移民到澳洲悉尼，成爲了一位著名的烹飪專家，近年來在悉尼製作了許多介紹自己烹飪事業的影片，受到了廣泛的認可。 車厘哥夫曾經在沃達魯道設有分店，如今的車厘哥夫餅店與當年的餐廳已經大相徑庭。王敏興最終將車厘哥夫出售，獲得了可觀的利潤。在出售後，整棟大厦也被改建爲現代商業樓，原有的餐廳也隨之停止運營。王氏將餅店的部分賣給了姓楊的下屬，直到今天，這家餅店仍然在太子道營業，楊先生成爲了老闆。 如今，車厘哥夫餐廳已經不存在，但它的餅店仍在運營，繼續爲人們提供美味的糕點。車厘哥夫不僅是一個品牌，更是許多人心中珍貴的回憶，承載著香港豐富的歷史與文化。 車厘哥夫的菜品有哪些經典推薦？ 車厘哥夫的菜單中擁有許多經典菜品，以下是一些值得推薦的經典菜式： 經典菜品推薦 紅菜湯（Borscht） 這道以甜菜爲主要成分的湯品，色澤鮮艶，通常搭配酸奶油，口味獨特。 俄式餃子（Pelmeni） 傳統的俄羅斯餃子，外皮薄滑，內餡豐富，通常配上酸奶油，深受歡迎。 魚子醬（Caviar） 車厘哥夫以其高品質的魚子醬聞名，常與薄餅和洋葱一起享用，極具奢華感。 俄式沙拉（Olivier Salad） 經典的俄式沙拉，由土豆、胡蘿蔔、腌黃瓜、鶏肉和蛋等多種材料混合而成，口感豐富。 奶油蘑菇湯（Mushroom Soup） 濃郁的奶油蘑菇湯，味道鮮美，適合在寒冷的天氣中享用。 果仁蜜餅（Honey Cake） 這種層層叠叠的蜜餅，搭配蜂蜜與堅果，口感香甜，是車厘哥夫的招牌甜品之一。 燉牛肉（Beef Stroganoff） 經典的燉牛肉菜肴，牛肉嫩滑，搭配濃郁的奶油蘑菇醬，通常與米飯或麵條一起享用。 這些經典菜式不僅展示了俄羅斯傳統的烹飪特色，也體現了車厘哥夫在香港的獨特魅力，值得一試。 維克·車厘哥夫（Vic Cherikoff）是澳大利亞野生食品領域的先驅，以將古老智慧與現代實踐相結合的開創性努力而聞名。作爲生物化學、工業微生物學和環境生物學的背景，維克在年輕時開始了一段探索之旅，尋找澳大利亞豐富的植物多樣性。他那無止境的好奇心促使他分析野生食品的營養成分，爲他未來在營養保健品行業的努力奠定了基礎。 在他的職業生涯中，維克一直處于改變自然成分認知和利用的前沿。從實驗室分析野生食品到在澳大利亞大陸上縱橫尋覓植物寶藏，他花費數十年時間揭示澳大利亞本土植物的潜力。維克對本土知識和文化的深切尊重引導著他的工作，使他與分享智慧和傳統實踐的原住民社區和長者建立了牢固的關係。 作爲澳大利亞功能性成分有限公司的董事總經理，維克繼續推動營養保健品領域的創新界限。他對可持續性和倫理采購的承諾在與原住民社區的合作以及保護澳大利亞獨特生物多樣性的努力中得以體現。專注于健康、烹飪和製造應用，維克的工作對營養、生活方式、醫學和長壽研究産生了重大影響，鞏固了他在野生食品和自然健康解决方案領域的先知地位。h 筆者因欣賞Vic對食村的熱誠和獨特創意，最近已委託了居悉尼的同窗Ray Wong與其接觸並安排一節網上訪談。對港人而言，這是追踪及充實香港故事的一項舉措.